Agua de mar - Restaurante & Nat Wine Bar Mérida
Cocina de investigación
y experimentación.
“Creo que pocos conocemos el trabajo de la gente de nuestro país , la gente que trabaja el traspatio,que aún valora el producto que le da su tierra, gente que viene desde los poblados más cercanos a traer este hermoso producto con tanto trabajo y esfuerzo”.
Chef Luis Rufino
PESCADO EMBARAZADO
Cervezas artesanales
MAÍZ ENANO DE CAMPO
carajillo
Detrás de cada plato, está la mente inquieta y creativa del chef Luis Rufino.
PASIÓN
La energía que impulsa cada detalle, desde el menú hasta la barra. La pasión es lo que se siente en cada plato creado por el chef Luis Rufino y en cada bebida innovadora diseñada por Valerie Magaña. Es el amor por los procesos, el tiempo invertido en técnicas de investigación, y el deseo de ofrecer experiencias únicas que conecten a los comensales con la esencia de Agua de Mar.
ORIGEN
Representa el compromiso de Agua de Mar con la tierra, el mar y las raíces culturales mexicanas. Cada plato y cada bebida nace de una profunda conexión con los ingredientes locales, los productos del huerto y el respeto por las técnicas ancestrales como el koji y los fermentos. El origen no solo se encuentra en los insumos, sino también en la identidad de la cocina y la barra, que honra las tradiciones mientras las reimagina.
origen
Representa el compromiso de Agua de Mar con la tierra, el mar y las raíces culturales mexicanas. Cada plato y cada bebida nace de una profunda conexión con los ingredientes locales, los productos del huerto y el respeto por las técnicas ancestrales como el koji y los fermentos. El origen no solo se encuentra en los insumos, sino también en la identidad de la cocina y la barra, que honra las tradiciones mientras las re imagina.
Alquimia
la magia detrás de la cocina y la barra. Es transformar ingredientes simples en algo extraordinario, utilizando la ciencia, la paciencia y la creatividad. La alquimia de Agua de Mar se manifiesta en las fermentaciones, los vinos naturales, las técnicas modernas y tradicionales, y en cómo cada elemento del menú se convierte en una experiencia inolvidable.
PASIÓN
La energía que impulsa cada detalle, desde el menú hasta la barra. La pasión es lo que se siente en cada plato creado por el chef Luis Rufino y en cada bebida innovadora diseñada por Valerie Magaña. Es el amor por los procesos, el tiempo invertido en técnicas de investigación, y el deseo de ofrecer experiencias únicas que conecten a los comensales con la esencia de Agua de Mar.
AlquimiA
la magia detrás de la cocina y la barra. Es transformar ingredientes simples en algo extraordinario, utilizando la ciencia, la paciencia y la creatividad. La alquimia de Agua de Mar se manifiesta en las fermentaciones, los vinos naturales, las técnicas modernas y tradicionales, y en cómo cada elemento del menú se convierte en una experiencia inolvidable.
TESTIMONIOS
"Es una experiencia religiosa."
Vine por recomendación de una amiga chef, y ¡wow! Me voló la cabeza. Probé los ñoquis, la ternera, el venado, el salbut, los elotes tiernos y el postre de mango. Todo todo estuvo ESPECTACULAR. El chef pasó a la mesa a saludarnos. Vale demasiado la pena, las combinaciones te abren la mente.
- Rosa Gutierrez
"Wowww opinó cuando realmente me impresiona un lugar"
Ambiente increíble, comida más que deliciosa, sabores únicos en verdad, lo recomiendo mucho porque te llevas una experiencia inigualable!! Ya quiero regresar! 🤤🍸 pide la gordita de garbanzo está impresionante y de postre recomiendo la tarta vasca es una obra de arte!!
- Andrea Gorocica
"Comer y beber en Agua de Mar es todo una experiencia sensorial"
En la última visita que tuve, la atención fue excelente, la cerveza artesanal que recomendaron fue muy buena y las tostadas de langosta, sin palabras. El postre refrescante, cremoso y muy rico. Sin duda, es un lugar único en todo Mérida. Para disfrutar en compañía o solo.
- Diana Paola Hdez Silva
